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要屏蔽苹果手机上某个联系人的短信信息，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击进入你想屏蔽的短信对话。
3、在对话界面上滑，点击对方的“信息”详情。
4、在打开的页面中，找到并点击“阻止此号码来电”或“阻止联系人”的选项（具体名称可能会因系统版本而异）。
5、在弹出的确认窗口中，点击确认阻止该联系人，这样，你就成功屏蔽了这个联系人的短信。
你也可以通过过滤未知发件人的方式来屏蔽那些可能来自陌生号码的短信。
需要注意的是，屏蔽联系人后，你仍然可以接收来自该联系人的电话，如果你希望完全阻止某个联系人的一切联系方式，可能需要考虑在其他社交媒体平台或通讯工具中进行设置或直接与该联系人沟通告知你的意愿。
方法仅供参考，如操作过程中遇到难题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。